Кухня испанского характера

Еда - отличный повод для испанцев со вкусом пообщаться. Стол - продолжение жизни. Тарелку, шутя, называют ареной, по аналогии с местом, где разворачивается коррида.

На горячее здесь угостят хвостами боевых быков и их яичками - они считаются деликатесом. Запивают бычье мясо Бычьей кровью - так переводится название популярного красного вина Сангре де Торо.

Пища все расскажет о характере испанцев. Полумеры не для них. Если остро - до слез, если сладко - от души. Заглянем в местный супермаркет, чтобы понять, из чего испанцы готовят.

Первое, что увидим - ряды канистр с оливковым маслом. Есть поговорка, что Средиземноморье родилось и выросло в тени оливкового дерева. Оливковое масло здесь - основа всех блюд. Еще найдем упаковки со стручковым перцем Пимьенто, который привез из Америки Христофор Колумб. Этот острый перец идеально соответствует испанскому бурному темпераменту. В числе любимых специй: шафран, петрушка, базилик. И, конечно, овощи: помидоры и картофель.

Особое место - ветчине. Самая известная - Серрано. К ней испанцы относятся, как мы к икре. Приготовить ее - дело истинного гурмана. Свиной окорок 2-3 дня вымачивают в соленом растворе, отжимают под прессом, вешают в сухом прохладном месте. И висит он - от года до трех лет. Говорят, чем дольше, тем вкуснее.